А Азкабан, все-таки, идет только за Непростительные - опять же, я могу ошибаться, и если вы приведете цитату из канона, то ок.
Сектумсемпра способна убить, Азкабан положен не только за Непростительные, но и какбы за кучу других нарушений закона, в том числе за нарушение Статута о секретности или за убийство/причинение физического вреда.
Для Азкабана Снейпу не нужно было использовать Непростительные, достаточно было использовать Сектумсемпру так, чтобы причиненный ею ущерб подходил под их магический УК.