enemytosss
это зависит от типа муки и от того, что вы хотите испечь. Ежели, скажем, вы возьмете обычную рисовую из магазина, то блины (при наличии яиц и молока), выпечка типа манника и всевозможные оладушки-запеканки будут нормально получаться, а вот что-то типа вафель, дрожжевое тесто, пельмешки, слоеное тесто и заварное - фигушки...
Нам выдают вот это: "Универсальная безглютеновая мука Garnec", вот с ней можно все, пусть где-то и компромиссно, но я лапшу для рамена делала без яиц, настоятельную жевательную, хотя считается, что это невозможно (спойлер - минералка рулит). Сказать, что рецепт всегда прямо один в один с пшеничной, не могу, но ведь и пшеничная мука в разных пачках немного отличается... Обычно за две-три попытки находишь идеал...
Единственное, что надо понимать, состав у адаптированных безглютеновых смесей сложный: Мука: рисовая, амарантовая, льняная. Крахмал: тапиоковый, кукурузный, картофельный. Загуститель: ксантановая камедь. На амарант чаще всего бывают реакции...