Так переписывать на ходу - это как раз не "забивать", а "исправлять ошибки".

ТС, я бы выбрала "не париться". Я люблю соблюдение канона даже в деталях, но и свои фики люблю) и в таком случае выбрала бы фик и сделала примечание "есть элемент АУ в такой-то детали" (независимо от того, является ли сам фик АУ по жанру или нет). Если у вас хороший интересный фик, то можно простить ему отступление от канона.

Ну и у авторов действительно бывает, Волков вот явно забывал, сколько времени действует Усыпительная вода, и еще какие-то детали...

Или, например, у меня есть соавторская серия фиков по игре (вы говорили, что тоже по играм пишете), где в целом мы стараемся соблюдать канон, насколько это в принципе возможно при превращении игры в правдоподобное повествование, - но иногда намеренно добавляет элементы хэдканона, без которых можно обойтись, но нам показалось, что с ними интереснее.

Главное, чтобы фанфик был согласован ВНУТРИ себя и у вас два раза в месяц не случалось полнолуние, например. (Говорят, Толкин фазы луны тщательно сверял).

Ваш канон часом не "Отблески Этерны"?)))
(Как-то я пыталась там восстановить по обрывкам информации события пятилетней давности, которые нигде цельным куском не описаны, только мелкими деталями в воспоминаниях. Так и не завершила эту работу, но успела понять, что восстановить нереально, потому что даны противоречивые сведения и притом в таких ситуациях, которые исключают ложь или заблуждение фокального персонажа...)

Ээээ... странновато как раз не соответствовать канону и тем более приравнивать это к плагиату) Нет, есть целый жанр АУ, но это только один жанр. Это еще не вдаваясь в вопрос "соответствовать в чем?")
Разве что вы реально имели в виду