> А. То есть идей нет, но Так Не Правильно?

ну, это конструктивнее Узколобого Догматизма "мы не знаем, что говорить, зато будем говорить освященную временем хуйню"

> А "вытеснили" - потому что выгоднее по трудозатратам.

дак ведь нихуя жеж, неолитическая революция не про то. Собственно, там где мезолит можно было поддерживать - за него цеплялись до последнего, см.индейцев Калифорнии
это все XIX век икается, с его идеей поступательного развития и завтра будет лучше чем вчера

> А почему, собственно, мы не можем сказать, что животноводство произошло от охоты?

потому что, сюрприз, то, что жрали охотники и то, что разводили животноводы - прилично различаются
два слова, например: "вымирание мегафауны"