>> 17-00 - это уже вечер, всегда так называю, всегда все вокруг так называют; "11:30 дня" вполне органично; "одинадцать ночи" так вообще

ни разу ни от кого не слышал таких оборотов, всегда только:
"пять часов дня"
"пол-одиннадцатого утра"
"одиннадцать вечера"