Немного из личного опыта.
Десктопный РедХат - расстрелять. У РедХата отличные серверные ОСи, но под десктоп их надо допиливать руками (зато стабильная работа гарантирована).
CentOS - это РедХат.
Сусе как десктоп очень нравилась, но это было 8 лет назад, и хрен его знает, чего там изменили за это время. Ну и да, помнится дурная админка - yast - была.
У Дебиана богатые репозитории и работает стабильно, на нем помнится Asus eeePC работал.
Убунта че-то не зашла, вроде тот же Дебиан, но как-то не в тот профиль.

Вообще, поддержу uncleroot, если брать, то большие, брендовые продукты. Поработав с ними, вникнув в суть, можно еще раз вернуться к вопросу выбора, уже со знанием дела.