Nunziata

#Италия #едаблоги
готовить риззото - не так чтобы очень просто.
как блюдо в ресторане мне - не нравится
но свекровь дала относитльено простой и удобоваримый рецепт с грибами. можно с чем угодно но тут я не спец
самое главное в ризотто - правильный рис, не длинный и не пропаренный
я варю кусок говядины - вырезки пару часов на медленном огне, с солью и специями + кусками морковь 1 шт и лук 0,5 шт. потом мясо и морковь вытаскиваются и подается отдельно, а бульон идет для ризотто
гдето параллельно можно замочить сушеные белые или прочие грибы или их разморозить или даже один свежий большой гриб (грибов не должно быть много если сухие - горсточку ну примерно соотвествовать должно одному большому свежему, главное в блюде рис, а не грибы)
рис засыпается в кастрюлю с толстым дном (желательно - непригорающую), с чуточкой сливочного масла. когда разгогрелся - немного белого вина
потом выливается бульон чтобы примерно сантиметр над поврехностью риса, и размоченные - размороженные - свежие грибы. по мере выкипания - подливается бульон. когда рис почти мягкий - шафран и тертый пармезан