Как человек, 6 лет державший корову, внесу свои 5 копеек. В частных домохозяйствах корову раздаивают сразу же после отела - по крайней мере, молочной породы. Если мясной, могут теленка на подсосе держать, только его нельзя будет в стаде с молочными коровами выпускать - высосет чужих коров. А у молочных телят обычно сразу отлучают, поят из ведерка. Три-четыре дня у коровы идет молозиво, а потом молоко, которое можно пить (не, ну молозиво, наверное, тоже можно, но оно специфическое на вкус). А примерно через месяц после отела корова может снова "погуляться". Хотя в принципе, наверное, корова может доиться больше года, не забеременев, но это не практикуется - крестьянам выгодно, чтоб корова телилась каждый год. Мы своих телят продавали или на сено меняли.