1. Преподаватели защиты профнепригодны по определению все.
2. Защита из того что показано в книгах примерно сводится к заклинаниям, так что можно считать, что инструктаж провел все тот же Флитфик.
3. Емнип, в первом классе защита сводилась к чтению заикой учебника. Практики не было от слова совсем.
А это вообще здесь причем ? Речь идет о том, какой замечательный педагог Северус Снейп. То что все остальные недалеко от него ушли, так с этим никто не спорит.