Люди частенько склонны доверять "единственно правильной версии" - версии своего близкого человека и не ходят задумываться о причинах того, что произошло. Тоже самое случилось и с родителями Рона. А Гермиона вероятно просто пошла по пути наименьшего сопротивления. Не забывайте, что после того, как она стерла память своим родителям, она осталась совершенно одна и вероятно не готова была узнать неприглядную правду, которая могла привести к разрыву с Роном.