Гриммы ее слушаются, потому что самый главный (то есть она) говорит слушаться. Если бы их нельзя было заставить слушаться кого-нибудь другого (сделать самым главным), то не было бы титула наследника.

1. Силы дев к душам отношения не имеют, потому что у тех, кто их получил, уже имелись свои собственные (и даже Проявления не поменялись). Скорее всего, Синдер просто было легче выдирать силы из Амбер вместе с душой (чего еще ожидать от придуманного Гриммами способа). Наверняка остатки души Амбер поспешили воспользоваться установленной при передаче связью с Пиррой, чтобы попытаться захватить ее тело. И очень вряд ли имелись какие-либо проблемы в случае Пирры и Синдер, раз уж ни одной из них они не были нужны, а передача осуществлялась при помощи оборудования из Атласа.
2. А разве это как раз не идеология конченного маньяка?