Доктор - любящий булочки Донны, Профессор был в Англии. Причём именно во времена юности Роксаны он там был суперпопулярен. Конечно, сама она, как следует из дальнейшего, магловских книжек не читала, но другие-то могли и читать!
Это вам одно объяснение. А вот второе: может, Профессор это имечко тоже не с потолка взял? ;)