насчет закона против оборотней и Люпина - Сириус в начале сентября 1995 говорит, что закон был принят "два года назад". честно говоря, поначалу мне всю дорогу казалось (по умолчанию, просто потому, что так мне казалось наиболее логично - пока я не села и не посчитала), что закон был принят после событий в Игре-3, но таким макаром "два года назад" не набирается, набирается год с копейками. так что это сложно округлить до двух лет (ну, я имею ввиду, я не ставлю на то, что Сириус имеет ввиду "ровно два года назад" - в разговорной речи мы все такие промежутки времени округляем).
округленные "два года назад" набираются, если мы берем период до начала Игры-3 либо осень Игры-3. что такого случилось осенью в Игре-3, из-за чего Амбридж могла бы издать закон, если мы пытаемся привязать этот закон конкретно к ее действиям против Люпина (как, по крайней мере, пыталась я)? да ничего особенного. вообще ничего особенного и громкого не случалось летом-осенью 1993 с участием Люпина. то есть привязка к Люпину отпадает. то есть принятие закона и поступление Люпина на работу в замок просто совпали по времени.
далее. как выше верно отметили, законы просто так не принимаются - должно пройти время от возникновения идеи до обоснования, рассмотрения, утверждения и, собсна, принятия. короче, по моим прикидкам, выходит так, что как раз в период, когда Люпина утверждали в должность, вышел этот закон.
я не думаю, что Фадж был в курсе, что Дамблдор его нарушает, принимая Люпина на работу. но он однозначно становится в курсе в конце Игры-3, летом. и задним числом соединяет два и два - Дамблдор принял Люпина, наплевав на закон. это если закон уже вышел к тому моменту. если нет, и Дамблдор сначала принял Люпина, а пару дней/недель спустя вышел закон, тоже получается неприкольно - по соображениям Министра, наверняка выходит так, что Дамблдор обязан был Люпина тут же уволить. то есть, как ни крути, он нарушил закон, когда бы тот ни был принят.
учитывая усложнение отношений Министра и Директора в ходе всей Игры-4 и особенно в ее Финале и после, этот нюанс с как-ни-крути-нарушеним-закона тоже играет роль, только усиливая претензии Фаджа к Дамблдору, и мне было интересно это обнаружить)

относительно того, знало ли общество/Министерство, что Люпин оборотень, до того, как Снейп рассказал слизеринцам - тут, конечно, у нас доказательств никаких нет ни для одной из версий, поэтому просто поделюсь своими соображениями: у меня почему-то сложилось впечатление, что никто особо не знал. знал узкий круг (вроде причастных Макгонагалл, Дамблдора, Помфри, Снейпа). на официальном уровне, мне думается, ни в каких списках оборотней Люпин не состоял. насколько я поняла из заметки Роулинг о его родителях, они это скрывали - не даром же они переезжали с места на место.

касательно того, что Люпин нигде не мог устроиться на нормальную работу - согласна с тем, что, учитывая его вынужденное ежемесячное довольно продолжительное (плюс-минус неделя) отсутствие без внятных причин (это не школа, и работодатели - не сокурсники, им про заболевших бабушек и тетушек особо лапши не понавешаешь) + его собственный высокий уровень ответственности, Люпин, мне думается, самостоятельно и очень сознательно не выбирал никакие серьезные/сложные/нормальные/постоянные работы, перебивался скорее шабашками и, когда подходило время полнолуния, просто исчезал и больше на старой шабашке не появлялся. это вполне объясняет его потрепанный, практически нищий внешний вид - не каждый месяц ведь новые шабашки могут подворачиваться.