Как я понимаю, крестраж не для того, чтобы из него восстановить душу. Это скорее якорь, чтобы после приведения тушки в негодность не отправиться за Стикс.
Вряд ли Риддл бы наклепал много крестражей, будь они "бэкапами". Ведь у него тогда был бы ненулевой шанс обзавестись собственным двойником и не одним. После чего Риддлы бы сцепились и в итоге остался бы снова только один но без одного или больше крестражей.
Плюс, если бы план предусматривал восстановление из крестража, то не имело бы никакого смысла прятать эти самые крестражи в труднодоступных местах.
Или есть вариант, что тетрадь и только тетрадь предполагалась как источник для восстановления, а остальные послужили бы якорями. Правда с равным успехом можно предположить, что тетрадь получила "недокументированные возможности" т.к. делалась с нарушением технологии. Вспоминаем, что Миртл погибла по случайности и от "рук" (точнее глаз) василиска, так что или душа неправильно раскололась, или ритуал происходил второпях и черт-те как.