Далеко не всюду и не всегда можно поставить нормированный рабочий день.//

Как пример. Я считаю, что возможно нормировать время курьера, с которого и до которого он может получить заказы на текущий день, но нормировать время, до которого будет доставка, фактически невозможно - попытка бросить доставку на полпути под предлогом окончания рабочего дня приведёт к увольнению (в крайнем случае, если речь не идёт о продуктах, попытаться договориться с клиентом о переносе на утро следующего дня).