"Что вы подразумеваете под "зачарованным зельем"? То, над которым прочитаны соответствующие заклинания? Любое зелье обладает не только химическими, но и магическими свойствами, иначе их могли бы готовить и магглы, и сквибы."

Имеются в виду зелья, над которыми в процессе приготовления, да, читали заклянки. Например, как то зелье, которое варила Джинни для Гермионы. Как правило, такие зелья могут сварить только достаточно сильные маги. Магические свойства такого зелья заметно усиливаются по сравнению с зельем, сваренным обычным способом + появляются дополнительные бонусы и воздействия.
Что касается сквибов, то они вроде могут творить простенькие заклянки типа люмоса и алохоморы - Филч вон курсы скоромагии проходил. И потом, где это в каноне сказано, что магглы не могут варить зелья? Мне кажется, вполне могут - обычная аптекарская практика вплоть до XIX в.

"Если нельзя соврать при ответе на прямой вопрос, то каким образом Лапина нагло врала при заполнении личного дела в 36 главе? Вопросы там были, по-моему, конкретными и прямыми. Ну, положим, с именем выкрутилась за счёт того, что в магическом мире её имя Кайнер, а со всем остальным? С датой рождения, с другими датами вообще, местом жительства?"

Потому что от ответов на эти вопросы зависела ее жизнь. Как вы видели, когда ее спросили про Шёнбрюнна, она отвертеться не смогла. Кроме того, вы могли заметить, что Лапиной быстро поплохело из-за сопротивления веритасеруму.

"Также непонятно, почему, если кровная защита противозаконна, директор раньше этого не использовал как рычаг давления?"

Потому что Кайнер, в отличие от Лотара, банально не ловили на горячем, и к ее вещам никто не лез. Кроме того, слизеринкам не выгодно закладывать Кайнер, т.к. на их вещах висят не менее запрещенные заклянки. Опять же, Кайнер официально немецкая студентка --> проблемы международного характера.