А кто сказал, что Том вообще на Гарри охотился? (По крайней мере, до четвертого курса, а там вполне могли быть какие-то условия ритуала, требовавшие, скажем, добровольного появления Гарри на месте проведения). А так... На первом курсе Том охотится за камнем, и Поттер ему явно побоку (по крайней мере - Авадой Гарри не приветствуют, хотя явно имеют для этого множество возможностей), на втором - Том охотится больше за Джинни (опять-таки, василиск Поттера отнюдь не подстерегает), на третьем - Тома и вовсе нет в школе... и только на четвертом начинается что-то вроде охоты, но не столько за врагом, сколько за материальным компонентом ритуала, как уже было сказано выше. Так что, скорее всего, Дамблдор зви... врет как дышит, никакой особенной защиты на доме нет, и магией Гарри может найти любой, кто владеет соответствующим заклятьем. А "не нашли" по той же причине, по которой не пойман Неуловимый Джо.