Фанати?зм — слепое, безоговорочное следование убеждениям, особенно в области религиозно-философской, национальной или политической сферах; доведённая до крайности приверженность каким-либо идеям, верованиям или воззрениям, обычно сочетающаяся с нетерпимостью к чужим взглядам и убеждениям. Отсутствие критического восприятия своих убеждений.

"Ковать из ребенка оружие-камикадзе не фанатизм, нет?"
Да вообще-то нет. Мотивом для такого поступка может быть что угодно. Корысть, трезвый политический расчет, желание мести, предположить можно десяток причин, даже если считать Дамблдора исчадием ада.

Однако если "мы за основу берем канон", то можно вспомнить, что в каноне жертвой и объектом охоты Гарри делает отнюдь не Дамблдор. О его участи становится известно из пророчества, а дальше Волдеморт твердо решает, что для них двоих с Гарри земля слишком мала, и упорно гоняется за ним с целью изничтожить. Дамблдор всего лишь предупрежден о таком развитии событий, он не сам его организовал.

Финальное вставание под аваду - как раз шанс для Гарри выжить (дать Волдеморту уничтожить хоркрукс, но вернуться к жизни за счет того, что пока жив Волдеморт, возрожденный на его крови). Если бы Гарри смог ударить первым, это ему ничего бы не дало. Володя просто апгрейдился бы (хоркрукс-то на месте), и гонки продолжились в прежнем режиме.