Кто и когда вам сказал, что в качестве крови врага можно было использовать только кровь Гарри?
В каноне Дамблдор, ЕМНИП, говорил, что подошла бы кровь любого волшебника, ненавидящего Волди. И только желание возродиться, заполучив себе заодно кровную защиту от Гарри, заставило Волдеморта ждать так долго. Вообще ситуация, как я предполагаю, выглядела примерно так: Философский камень дал бы Волдеморту возможность возродиться в его собственном нормальном и здоровом теле, поэтому тот так пытался добыть его. После же уничтожения Камня и гибели Квиррелла Волди, теоретически, сразу же должен был ухватиться за единственный оставшийся вариант (ритуал из четвёртой книги), но у него до бегства Петтигрю не было того, кто мог бы такой ритуал провести (почему Волди за столько времени не раскрылся ни перед одним реальным Пожирателем Смерти - не объясняется, разве что не хотел представать перед ними в таком жалком состоянии, а перед ничтожеством Питером стыдно не было. Хотя я бы всё равно вначале после ритуала убил бы Петтигрю, а уже потом - в какое-то более приятное место - призывал остальных Пожирателей). Он мог спокойно возродиться уже летом между третьим и четвёртым курсом, но из-за лёгкой невменяемости Волдеморт предпочёл ждать, пока не сумеет отловить Гарри, что потребовало лишний год времени.