Я бы (как бывший препод) выбрал обоих. И к стеночке их, к стеночке. Хотя Снейп хорош и годен в теории, если его обратить в рабство и заставить готовить зелья при запрете говорить.
Впрочем, уровень преподавания в Хоге весьма условен. Благо, это ШКОЛА, а не академия и не универ. Учат понемногу, чему-нибудь и как-нибудь.