"Долгопупс добавил иглы и случилось ЧП.Вопрос: у школьников что, сразу все ингредиенты на столе, рядом с котлом?Или иглы нужны но позже? Тогда почему этот носатый хер в мантии не озаботился инструктажем по ТБ?"

Насчет того, нужны ли иглы дикобраза, неизвестно - Невилл мог случайно перепутать и взять их вместо другого ингредиента, но то, что Снейп не проводит инструктаж - факт. Он каждый урок начинает с того, что "Рецепт на доске. Приступайте", а потом ходит между котлов и поливает грязью учеников. Встречала в нескольких фиках версию, что он: 1) таким образом самоутверждается за счет учеников; 2) намеренно ничему не учит, чтобы никто не превзошел его в мастерстве, потому что мастерство - единственное, с помощью чего Снейп может самоутверждаться, ибо в жизни ничего больше не добился, а амбиций через край.

"Может он и сам знатный зельевар но учить нихрена не умеет."

Это верно. Такие преподы по умолчанию рассчитывают на то, что все, как Грейнджер или он сам в юности.