Клюв у сов - исключительно столовый и разделочный прибор. У дневных хищников, кстати, тоже.
В качестве аргумента они используют когти. У взрослой полярной они 3,5-4 см длиной и очень, очень острые. Могут и сквозную дыру в руке оставить, и борозду поперек тела распахать так, что ребра наружу торчать будут.
http://fastpic.ru/view/62/2014/0519/_f269dd7d4eb05ff753b5a16b7345fbd5.gif.html