В новом варианте, со Снейпом который не знает подробностей о перемещении во времени, есть недостаток.
С чего это вдруг Снейп так зауважал личное ментальное пространство другого человека? Да еще и резко утратил любопытсво?
В смысле почему он не поковырялся в мозгах сразу после спасения (а это логично, мало ли чья подстава эта девочка) и почему не стал подробно расспрашивать о будущем позже? Вот представьте, вам попался путешественник из будущего, в что, вежливо кивнете и пойдете дальше? и 100500 вопросов не зададите?
Так что вариант при котором двойной шпион вызнал у девченки максимум и сделал выводы наиболее логичен.

Что касается обучения: методы снейпа разумеется могут вызвать отвращение у... 11 летнего ребенка. Но взрослая девушка которая знает чего хочет и достаточно хорошо умеет учится эти детские выходки просто проигнорирует. Ей нужны знания в новой, необходимой области, а то что эти знания у неуживчевого "учителя", это просто мелкое неудобство.