Это потому что в каноне его ухайдокали, вот мы, фикрайтеры, и замаливаем грех Роулинг.))
По моему глубокому убеждению, он в принципе не должен был помереть, причём так по-дурацки. Автор просто не знал, что с ним дальше делать, потому что дальше слишком сложно для детской книжки, коей, по сути, канон и является. Конечно, сугубо моё личное мнение, на большее не претендую.))

Для разнообразия. Снейп в фиках редко умирает))