Мне трудно сказать, что было бы, если бы она его любила. Дело-то в том, что она не любила его. И я просто не представляю Лили, любящую Северуса. Другую женщину - очень легко представить, а ее - нет.
Просто взрослый Снейп не производит впечатления человека с низкой самооценкой. Он терзается чувством вины - но это другое.