Уровень преподавания, как уже сказали, зависит не от того, что руководство экономит на зарплате, а потому, что Дамблдор собрал людей, которые ему нужны, а не которые могу преподавать в первую очередь. Что Хагрид, что Трелони.
Плюс да, Помфри можно еще и научные работы какие-то вписать в историю, думаю..
Секира, тут, понимаете, суть вот еще в чем. В Совете попечителей люди, судя по ситуации во второй книге (испугались Люциуса, но потом все равно прибежали к Дамблдору), сильно уважают достопочтенного директора. Плюс по основным предметам - чары, трансфигурация, зельеварения (кроме ЗоТИ), у него преподаватели собраны довольно неплохие. Потому "хоть какой-то уровень" действительно обеспечен.