-Emily-
Грунтовые - это которые не в теплицах выросли, а уже на земле. Сейчас на рынках их уже много. Они разные, но пахнут и вообще.
Вот! Видите! Барилла хороша! ) Я рада, что она вам понравилась.

-Emily-, с помидорками нужно заморочиться...
Обдаете их кипятком, снимаете шкурку, потом мялкой толчете, либо в блендер, либо ложкой в маленьком сите - чтобы они стали однородной кашицей.
Только потом закидываете их в мясо. А уже потом - остальные ингредиенты.

Alteya
Ээээ... я думала, они все такие
Как-то не приходило в голову понюхать помидор :D Но на вкус мои очень крутые (еще бы, за такую-то цену!))
Барилла... да, я прям чет вау. Странно, что капеллини у них такие никакие.

RinaM
Или кидаете в хороший блендер, и он перемалывает в пыль и кожицу, и семечки. У меня такой. )
-Emily-
Ну, раз крутые - значит, правильные! )
Вооооот. Барилла хороша.
Может, вам капеллини не такие попались. )

RinaM
Спасибо!
Я не настолько эээ... meticulous :D
Но вообще пока они там в сковородке, они и так рязмякают, мне нравится)

Alteya, ага!

-Emily-, если честно, я просто задалась как-то целью сделать как у итальяшек. С мясом - очень сложно.

RinaM
с мясом да!
Вообще, если честно, я не умею готовить мясо. Этот фарш готовила мама и просто оставила мне готовое мясо в холодильнике... а потом у меня появилась идея сделать из этого типа spaghetti alla bolognese. Но рецепт для такой пасты - охренеть можно, и я сделала вот это))

-Emily-
Готовить фарш уметь не нужно. Для этого нужна просто мясорубка. ))

Alteya
Ну... там надо его потом же как-то готовить, оно же сырое! И солить. И специи какие-то, наверное...

-Emily-, нет, вы попробуйте максимально близко к болоньезе. Вы сейчас очень заморочились, там чуть-чуть докрутить надо, помидорки те же.

И еще. Все-таки итальянцы подают пасту как отдельно макароны, а сверху - "начинка". Мешать все в сковороде нет смысла. Варите макароны по факту почти готового соуса и вуаля)))

-Emily-
А, в этом смысле?
Ну, это тоже просто.
Соль... ну, на полкило - хорошую щедрую щепотку. Потом пробуйте во время готовки, если что - подсолите. А специи - какие любите.
Ну и вкуснее готовить фарш прямо перед едой. )

-Emily-, нет!
Лук + морковь чуть обжарили, мясо выложили (я мелкими комочками делаю, а потом в процессе помешивания они распадаются), помидорки... Специи - я использую сладкий красный перец (сушеный) и... все. Сыр. Хотя сыр обычно сверху только. Готовится это дело минут 20-25.
Потом пасту (макароны то есть) выложили, сверху на них соус, сверху зелень и пармезан.

RinaM
Я готовлю отдельно, а потом смешиваю. Возможно, зависит от пасты, но я смотрела видео именно итальянских шефов, и там было так :)

Кстати, никогда не использовала для пасты альметте, надо попробовать. Оно не творожное получается?
Барилла и паста Зара хороши, главное, чтобы итальянского производства. Молисана еще нравится. И базилика б туда... Эх, сегодня сделаю.

Home Orchid
Альметте? Вроде творожный сливочный сыр, получается очень вкусно, как сливочный соус.
С базиликом прям швах какой-то у нас в районе... продается только в Билле по нехилой такой цене... но главное, что он несвежий, пожухлый какой-то, вот я и не беру, выкручиваюсь с петрушкой.

Alteya
а ведь я сегодня попробовала, как вы посоветовали! Большую часть зелени закинула в сковородку к остальному, но немного оставила и добавила уже потом, когда всё было готово. Получилось очень даже!)

-Emily-
Ура!)
Зелень вообще вкуснее, на мой взгляд, если она прогрелась, но не свалилась.) Тогда у неё вкус не меняется, и она выглядит красиво.)