Скатерть-самобранка. Крапива двудомная (Urtíca dióica) - ценное пищевое и лекарственное растение. Мне ужасно нравится запах крапивы, и вкус никакого протеста не вызывает, но если вы не пробовали раньше - не найду с чем сравнить на самом деле. Надо пробовать))
Про пирожки с крапивой и сыром я уже писала, а еще можно испечь пирожки с беконом - как пирожки с сыром, только с крапивой, беконом или грудинкой, или рубленой острым ножом курятиной. Очень вкусно! *_*
Щи с крапивой. Варить как обычные зеленые щи; мытую и рубленую крапиву добавить последней, после кореньев и капусты.
То же самое с борщом. Мелко рубленную крапиву и прочую сезонную зелень добавить вместе с поджаркой. То же с ухой. Разве что уха с крапивой, по-моему, как-то особенно вкусна ::) В борще все оттенки вкуса забивает свекла.
Кудрявый суп. Мелко рубленую крапиву, щавель, зеленый лук и другую сезонную зелень варить на среднем огне в кастрюле с бульоном/подсоленой водой буквально пару-тройку минут, в отдельной миске взбить одно-два-три (в зависимости от объема жидкости) сырых яйца и влить их, непрерывно помешивая, тонкой струйкой в кастрюлю. Как только яичная болтушка "схватится" - снимать с огня, разливать по тарелкам и кушать, забелив сметаной. Для нажористости в кудрявый суп можно добавить пшено или дробленый рис; проварить в том бульоне/подсоленой воде до полуготовности и только потом добавлять зелень с яйцом.
Окрошка с крапивой. Готовить окрошку как обычно, крапиву помыть и при желании слегка ошпарить на сите. Порубить и смешать с зеленым луком. Добавить соль, зеленый укроп и немного помять пестиком. Добавлять прямо в суповые миски или перемешать с окрошечной заправкой.
Оладьи с крапивой. Помыть и нарубить крапивной зелени, в отдельной миске смешать плотное тесто на оладьи из пшеничной муки, кефира, щепотки пищевой соды и сырого яйца. Смешать с крапивой в пропорции один к одному. Пожарить на постном масле и кушать как вам нравится)) Точно также делать тонкие блины, для этого влить в тесто лишнее яйцо.
Зеленый хлеб. Взять крапиву, лук, укроп, петрушку, вымыть, слегка порезать и кинуть в блендер с постным маслом. Измельчить, добавить яйцо и еще немножко крутануть. Замесить хлеб из пшеничной муки, воды/молока, соли, дрожжей/разрыхлителя и масло-яйце-травяной смеси. Сдобрить для интереса тыквенными семечками, льняным семенем или другими орешками. Печь как пышки на листе кулинарного пергамента или использовать для пирога.
Творожники с крапивой. Готовить как сырники, но вместо сахара, изюма и ванилина использовать соль, рубленую крапиву, укроп и немножко маринованого огурца. Впрочем, просто в сырники тоже можно зелень добавить, крапива - не укроп, однозначных ассоциаций с маринадом не даст.
Джаджык с крапивой. Взять греческий/натуральный/салатный йогурт и смешать с натертым на терке свежим/маринованым огурцом (лишнюю жидкость слить), оливковым маслом и мелко рубленной зеленью. Крапиву перед нарезкой слегка ошпарить или помять. Досолить по вкусу и есть. Очень вкусно с раздавленной чесночинкой ::)
Творожный сыр с крапивой Никакой обработки, только простой творожный сыр и мелко рубленная крапива (очень мелко! можно в блендере). Есть с тостами, гренками, с чем угодно. При желании покрошить огурцы, каперсы, оливки/маслины, сдобрить пряностями, оливковым маслом, чем душа просит))
Запеканка с крапивой и картошкой - приготовить картофельное пюре любым способом. Намыть и нарезать много-много сезонной зелени (крапивы); с чесночными стрелками здорово идет ::) Нарубить мелкими кусочками курятину/свинину или купить готовый фарш. Положить в смазанную постным маслом форму для запекания слой картошки, толстый слой зелени, посоленную и перченую курятину/свинину, и снова слой картошки. Немного смазать маслом/яйцом и запечь в духовке при 150-180 °С. Перед извлечением можно посыпать сухим сыром или кунжутом и еще немного запечь)) При желании подмешать в мясо или зелень рубленый репчатый лук для сладости.
Запеканка из крапивы - много-много сезонной зелени (крапивы) намыть в тазу, обсушить и порезать. Приготовить омлетную смесь или соус типа бешамель на пшеничной муке, или заливку на сметане/твороге/майонезе, посолить и добавить пряностей из расчета на смешивание с пресным "гарниром". Все смешать в большой миске и выложить в форму для запекания, прижимая ложкой/лопаточкой чтоб не появилось пустот. Запекать на среднем огне, вначале прикрыв фольгой/кулинарным пергаментом.
При большом желании крапиву можно солить - так же как черемшу, или серую капусту: намыть, подсушить, немного порезать и укладывать слоями в банку или эмалированный бидон. Каждый слой пару см посыпать солью и уминать. Хранить в темном сухом холодном месте.
Чтобы насушить крапивы на зиму в лечебных, косметических или едовых целях нужно нарезать молодые побеги или оборвать листья с жестких стеблей и выложить на кулинарную бумагу/газетку в хорошо проветриваемое темное прохладное место. Сухая крапива сохраняет слабую способность жалить. В сухом виде крапива хороша для укрепляющих отваров, в т.ч. для темных волос, также годится в пищу как обычно.
Крапивные ожоги не приносят никакого вреда (если у вас нет аллергии). Чтобы полностью избавиться от жалящего ворса, нужно заморозить или ошпарить все части растения.
Студенты варили из крапивы неплохое пиво и упаковочную бумагу, но я не знаю рецептов)) #едаблоги #реал #картинки