Солить!

Котлеты можно.

Лук в супе неприятен именно "на ощупь", а не по вкусу. Решение простое: либо варить целу луковицу и извлекать ее, либо начинать варить мелко порезанный лук гораздо раньше остального (часа за два) и разваривать до растворения. Я предпочитаю второй способ - в мультиварке он прост.
Про кости в жаренной рыбе. Если рыбка мелкая (типра пескарей) - жарить на болшом количестве масла до хрустящих "семечек". Если рыба крупная есть вот такой способ https://scontent-arn2-2.xx.fbcdn.net/v/t1.18169-9/321323_10201189726848522_1166519281_n.jpg?_nc_cat=100&ccb=1-3&_nc_sid=730e14&_nc_ohc=WkfuPrfLR3cAX-bcsUu&_nc_ht=scontent-arn2-2.xx&oh=4fee2f26158fc6ffee2288b45f478eec&oe=60C64365 но я крупную пресноводную проедпочитаю не жарить.

я бесполезен
Речная рыба не солится. Точнее, солить ее можно, но съедобной, как селедка или килька, она от этого не станет. Морская рыба тоже солится не вся.

Пусть сам чистит и коптит на месте. Копченую-то он ест?

Виктор Некрам
Враки! Вот прям щас хайрюзов дедовских солю. Объедение.

я бесполезен
Хариусов и другую красную рыбу можно. Окуней и прочую плотву нельзя.
Посол это же фактически ферментация. Нет в рыбе фермента - будет фигня.

Виктор Некрам
Так то сорная рыба, а не речная, разве не?

я бесполезен
В Ленобласти и уклейка за рыбу идет. :)
Но щука, скажем, тоже не солится. Вот мариновать можно любую рыбу, но маринованная рыба не всем нравится.

Кстати, вопрос.
Когда-то давно еще при Союзе в институтской столовой был ультразвуковой агрегат - наведешь на сырую рыбу, а из нее все мелкие кости вылазят, остается чистое филе.
Это кем-нибудь производится или сгинуло с Союзом?

Я когда ловил рыбу в детстве, потом котам бездомным отдавал. Тетка младшая, у которой я тогда жил, сразу говорила мужу и нам с братишкой типа или вы сами это говно чистите, варите и что угодно делаете, или в дом не приносите, вы 4 часа помедитировали с удочкой, а мне сидеть вонючую рыбу чистить.

Всем доброго утра)
Про лук - ну конечно опущен кусочек целой луковицы и изъят после готовности!
Моему папе-рыбаку досталась пара дочек. На рыбалку он нас не брал. Но передал завет приготовления ухи - именно с луком! У меня автоматизм.
Что характерно - дедову уху в походах ребёнок трескает только так.

Серый Кот
Тоже стало интересно про агрегат. Очень бы не отказалась!
Ловили в заливе.
Крупной рыбой вчера оказалась плотва. Взвесили самую крупную, когда вспомнили, - 310 грамм. Нормально пожарилась, очень вкусно.

Виктор Некрам
В ней же кости!!!
Во всей рыбе кости, в этом беда.
Мне не трудно их вынуть, пока сам деть с мелкими не справляется. Но такое впечатление, что его пугают призраки костей!!!
И это человек ни разу ещё не подавился костью по-настоящему (тьфу-тьфу).

Вчера было очень очень важно завершить длинный солнечный день, наполненный победами, именно готовкой добычи.
Сама по себе я бы в холодильник до утра закинула. Как есть. Или распотрошила и засолила.
Потом завялила.
У меня самой сезон иван-чая начался. И заготовка сныти полным ходом. Провозилась с рыбой, провозилась с травой.

Ладно, ухой мы всё таки позавтракали. Лук там плавал, но был проигнорирован.

ФатаМоргана
А что Вы со снытью делаете?

Rion Nik
Именно рыбные ко леты у нас не идут от слова совсем. Ну никак.

Гламурное Кисо
Угостили дворовых котиков мелочевкой. Вроде съели. Хотя от котиков поколения Вискас можно ожидать и полного игнора.

Наш кот такое есть не умеет, увы.
С одной стороны, может и к лучшему - меньше проблем с паразитами. С другой - он реально не умеет жевать ничего, кроме сухого корма! Даже с мягким не справляется.
Взяла его взрослым, не у первого хозяина. Чем котика кормили в детстве - покрыто мраком.