Рубрика #что_поесть_в_лесу
Пост первый.
Все это в тему похудения #наводим_красоту
На носу у нас весна и лето и продукты которые реально можно достать совершенно бесплатно в любом лесу. Грибы и ягоды мы опускаем. Их много. Травы для чаю это надо выносить в отдельный пост, а вот что реально можно использовать в готовке и что есть в центральной России думаю будет интересно. Возможно что-то я и пропущу, но что приведено, то реально входит в мой сезонный рацион.
1 пунктом у нас идет березовый сок. Вроде его пить, но окрошка на нем божественна, а её есть). Сок конечно можно пить и чистяком, а можно заквасить и весь год до нового сезона радовать себя этой прелестью. Тарю я в среднем на сезон литров 30-50. Зависит от моей лени. Рецепт прост как дважды два. Доим березы. Берем чистую полторашку. Наливаем туда сок. На кончике ножа сухие дрожжи и я бросаю два-три кубика рафинада. Все это плотно закрыли и в прохладное темное место. Готово дней через 10. Мой рекорд хранения два года. Чем теплее тем меньше срок. У меня есть подпол так что выше +15 сок У меня не видит. Заливаем окрошку. Радуемся. Отличное средство от похмелья кстати. По вкусу напоминает конечно квас. Подсадила пол города на него. Нынче кафеха одна выклянчила у меня последние пять литров. Жду новый сезон.
2. Черемша. Достаточно известна, так что подробно не расписываю. У нас её мало, но в той же Свердловской области её завались. Дикий лук или чеснок. Даже есть в продаже в некоторых магазинах в маринованом виде.
3. Сныть. По нашему пикан.

Собираем в любом чистом месте. Её море везде. Лучше всего мне по вкусу нравится она собранная вдоль рек. На склонах берегов. Там она на иле пожирнее и помягче. Собирать можно круглое лето. Набрал пакет, пришел домой загрузил в кастрюлю и варишь пока она не поменяет цвет на темное хаки. Можно есть с луком и яйцом и сметаной, можно добавлять в салат, можно заменять шпинат во всевозможных рецептах. По вкусу кстати его чем то и напоминает. Но вкус специфический. Я вот люблю. А особенно люблю в окрошке. Диетический вариант где используем вместо картошки. Теоретически можно и морозить и сушить, но мне хватает летом.
4. Морт пикан.
Какой-то подвид борщевика. Фотки в интернете не нашла, так как не знаю как он называется на русском. Используем и готовим точно так же как сныть. Вкус более нежный и ярко-выраженный.
5. Дикий укроп.
Растёт на полях и вдоль рек. По вкусу это комбо укропа и петрушки. Трава выглядит как трава, легко распознать по характерному трубчатому волосатому стволику. Фото именно его тоже не нашла. Но вот фото того что выглядит 1в1. Только стволик не волосатый. А у укропа волосатый.

Используем как обычный укроп или петрушку. Стволики сильно жесткие, А вот листики самое то.
6. Дикий тмин.

Его есть у нас везде. Просто завались. Похож на дикий укроп, но цветочки другие и семена тмина думаю все знают и по вкусу и по виду. Этой специи у нас в центральной части настолько много в диком виде, что просто завались.
7. Лиственница.
Если нету щявеля то подойдет лиственница. Вкус почти тот же. Листо-иголочки кислые и вкусные. Никогда сама не готовила, но пробовала пирожки с брусникой и лиственницей. Спнцифично, но вкусно.
8. Щавель.
Пояснять думаю не надо.
9. Ревень.
Тоже не нуждается в пояснении. Ууу. Пирожки из ревня. Варенье из ревня. Омномном.
10. Пистики. Или же хвощ. Самый частособираемый и употребляемый это хвощ полевой. Внимание, собираем до сброса спор. Потом он уже немного ядовит. У нас пистики на полях и в лесах собираются ведрами. И продаются на рынках и в интернете и вообще народ расхватывает. Делают супы пюре, пироги, омлеты, шанежки, кашу. Солят. Морозят. Люди морозильные камеры под них покупают, чтобы весь сезон себя радовать пирожками. Весь бывший Коми-Пермяцкий автономный округ хвощëвые наркоманы. Есть буквально две недели когда пистики можно собрать. На всех полях за городом вереницы машин и люди с ведрами. Такого ажиотажа даже грибы не вызывают. По полям люди шастают отрядами. Ходят на дело семьями, в полном составе. От бабушек дедушек до младенцев. Это национальный фетиш. Пища богов. Лет до 20 я искренне считала, что нет ничего на свете вкуснее пистиковых пирогов. Вот у корейцев есть кимчи, а у коми-пермяков пистиковые пироги. Кафе закупают пистики тоннами.

Если ты знаешь места, то на них можно в сезон за пару дней заработать месячных два-три оклада, если у тебя есть наколенники и море желания. Ну и ты знаешь места. А если есть морозилка и ты крутанешь все в фарш на зиму, то продавая по 400-500 р за кг всю зиму можно сформировать небольшую прибавку к зарплате.
11. Крапива.
Молодую в супы. Но мало кто знает, что её можно засолить. Я много не делаю. Так грамм 500. Моем режем пересыпаем солью и в холодильник. Имейте в виду. Суп после добавления засоленой крапивы будет темно-сине-фиолетовым.
12. Сосновые шишки.
Молодые сосновые шишки отлично идут в варенья. Вкус вяжущий. Много не съешь. Но на подарки и в качестве эксклюзива расходятся на ура. Опять же и на продажу хорошо идут. У нас в среднем продают за 250р баночку в 250мл.
Основное вроде как упомянула. Что забыла, то забыла.
Проще говоря если летом ты в лесу - голодным остаться проблематично. Да и без денег тоже. Вполне реально вытаскивать из леса на подножном корме 30-40 тр. Но надо работать. Собирать. Продавать и доставлять.