Говяду легче всего испортить. Баранина... ну такоэ. И тяжелая, и жесткая, и работать с ней сложнее.
Так что говядину, ребра и рыбу - на гриль, свинью и курицу на шашлык, баранину тушить, а тофу нафиг в мисо-суп.

EnGhost
Я ел вкусный говяжий шашлык

Ненужные Коты на социальном дне
Значит тот кто готовил был волшебником.

EnGhost
Думаю, проще. Это была не говядина, а телятина. Разница в готовке очень большая.

Виктор Некрам
Возможно

А как же филе бедра индейки? Свинину я не ем несколько лет, желудок, курицу не особо люблю, а говядину не умею.

black.stork
Кстати, да, индейка. Индейка да.
Примерно как курица. Шашлык очень даже хорош.

black.stork
Вот кстати индейку не люблю. Она дороже и хуже куры. Всей радости что куски большие

майор Лёд-Подножный
Аналогично
Жёсткая и дорогая

Ненужные Коты на социальном дне
Какую-то вы не ту индюху берете...

майор Лёд-Подножный
Ненужные Коты на социальном дне
Вы чего, ребята? Дороже, но вкуснее. Просто ее надо чуть дольше тушить - или мариновать, если на шашлык.
И да, она сухая. Так что для шашлыка- маринад с маслом.

Виктор Некрам
Маринад не сделает менее сухим, он добавит вкуса или размягчить мясо.
Можно шприцевать, но это не на шашлык.
Масло даст корку и всё.
Лучше бёдра взять, без гемороя.

Marlagram
Мне кажется, всё прекрасно.

Шашлык по-карски — именно рёбра.

pskovoroda
Ну, поскольку я на шашлыки выбираюсь сильно не регулярно, и не каждый год - то с контекстом у меня так себе. А на более-менее гарантированные варианты жаба добра не даёт.

Беспроигрышный вариант - свиная шея. Самый вкусный и классический - мякоть барашка.
Под настроение можно куриные голени прям в шкурке, тогда сочные остаются.

Где б ещё в наших широтах вкусного барашка раздобыть?

майор Лёд-Подножный
Ненужные Коты на социальном дне
Я именно про филе бедра, просто филе совсем не ем, даже диетическая лапша не лезет.

black.stork
Я как-то брал ногу на суп. Удивился количеству хрящей которые вытащил после отделения мяса. Или не хрящей, такие прям полоски.

В хорошем филе бедра они почти все удалены, вот в голени их значительно больше.

Я вообще считаю, что готовить мясо - дело скорее мужское, себя профи не считаю (но у мужа с готовкой на мой взгляд не очень)

майор Лёд-Подножный
Есть такой фокус, в голени продольных тонких костей много. Но голень ~вдвое дешевле грудки.
Для супа лучше голень надрезать вдоль, а кости убирать после варки бульона, и главную, и эти мелкие.