В университете по фамилиям. И вместо названия пар тоже использовали фамилии преподов (обычно в семестре они не вели два предмета разом).
В школе по-разному. Часто нетрезвый трудовик был Иванычем, несколько особо любимых или "любимых" были с прозвищами. Остальные по имени-отчеству. Фамилии же некоторых, кажется, я узнала сильно позже.

У нас в универе так же было.

В школе наоборот по предмету (или по отчеству).

В школе было по предметам, в институте по фамилиям. Сейчас учителей сына в переписке называю по инициалам, если пишу другим родителям.

Тритончик - преподавал в Институте связи, я там не учился, а по тогдашней работе тянул локальную сеть. С Л,П здоровался за руку, и позже услышал уже от студентов, что он всегда холодный как жабочка, что на лабораторной как-то проверили тепловизором, а тамошняя медсества поделилась слухом, что пониженная температура.

В школе - ИО, в ВУЗе - фамилия.

В школе и по предметам, и по прозвищам, и по инициалам. Сейчас учусь в техникуме на заочном, поэтому практически никак.