Несколько лет такие выращиваю - баклажаны как баклажаны. Вкусные))

Вроде как баклажаны изначально белые, поэтому по-английски они и называются "eggplant", а потом их уже селекцией сделали фиолетовыми для красоты.

У меня на даче росли - ничем от фиолетовых по вкусу не отличались.

Мне попались невкусные, очень похожи на лук были по вкусу)) не факт, что все такие, но я больше не беру

Мария Берестова
Негативный опыт прошлого ограничивает вас

Вкус у белых мягче, не настолько резкий как у синих. И горечи меньше

Netl
Это не от цвета зависит, а от сорта. У меня в прошлом году на даче росли баклажаны сорта "Алмаз" и сорта "Король Севера". Первые были жёсткие и с резким вкусом, но долго хранились, и с ними получилось вкусное лечо. А вторые были намного мягче, рыхлее и аж сладкие, очень вкусные. При жарке быстро превращались в кашу - икра из них была шикарная.