Всегда. Это классическое оформление ремарок в пьесах.

Ольга Эдельберта
А в обычном письме я видела только вариант со ** раньше

А кто-то так пишет?
Я в интернет-разговоре только звёздочками пользуюсь и очень страдаю, что в ватсапе они делают текст жирным, и из-за этого закрывать ремарку приходится апострофом)

Рикки-Тикки-Тави
Недавно увидела таких пару, но вродк звездочки живы)
Вацап это да, страдания