#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Наш следующий рецепт - приозёрные картофельные сконы. Обычно, услышав "скон", мы представляем пышные плотные булочки, но есть и разновидность сконов-лепёшек, griddle scone (от griddle - сковорода). Картофельные сконы как раз из таких, и известны в первую очередь как шотландская разновидность блюда (что неудивительно - многие приозёрные рецепты зачастую пересекаются с шотландской кухней, так как Камбрия на севере граничит с Шотландией).



Ингредиенты:

230 г муки с разрыхлителем (можно добавить соды в обычную муку)
115 г толчёного картофеля
60 г острого тёртого сыра ('острый' относится к интенсивноому вкусу)
30 г лярда (топлёное свиное сало, свиной жир)
щепотка соли
щепотка мускатного ореха
щепотка свежемолотого чёрного перца
немного молока

Рецепт:

Разогрейте духовку до 205°C (отметка 6 на газовой плите). Просейте муку в большую чашу. Добавьте лярд и аккуратно перетрите его с мукой кончиками пальцев. Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Добавьте достаточно молока, чтобы получилось плотное тесто. Раскатайте на присыпленной мукой поверхности в лепёшку толщиной 1-1.5 см. Разрежьте на кружки диаметром 7-8 см, затем либо поместите их на смазанный маслом противень в духовку выпекаться в течение 10 минут, либо пожарьте в горячем жире пару минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавать горячими, с кусочком масла. Также вкусны с поджаренными ломтиками бекона, либо как часть шотландского завтрака (отличается от английского наличием хаггиса и наших картофельных сконов).

Мне очень понравились, ела с петрушкой и черничным вареньем.