В англоязычной Википедии пятью принципиальными исключениями к закону Гампа об элементарных трансфигурациях считают:
1) еду (канон);
2) деньги (Роулинг как-то упомянула, что волшебники не могут создавать деньги из воздуха);
3) любовь (ссылка на слова Слагхорна в главе 9 "ГП и ПП": "Любовь невозможно ни сфабриковать, ни сымитировать");
4) жизнь (никто не может вернуться с того света в нормальном состоянии);
5) информацию (не объясняется, откуда взялось это исключение, но мне вспомнилась Рита: даже ей приходилось добывать информацию).

По моему законы эти нарушаются как хотят. По крайней мере последние четыре.
Деньги можно копировать,как в сейфе Беллатрикс.
Любовь,зелья с легкостью влюбляют,проверено на Роне.
Жизнь,Гарри вернулся с того света нормальным.
Информация,легилименция и сыворотка правды. Так же воспоминания можно вытащить. Ещё Обливейт может относится к добывания информации,вернее уничтожению.