Люблю из яблок я варенье,
Но не повидло, а куски.
Зимой не взвоешь от тоски
Коль есть такое угощенье!

мисс Элинор
Я принципиально не кладу в пастилу сахар.
Ребенку чаще кисло. Мне - очень зависит от сорта яблок. Самая офигенная получается из очень спелого сорта "белый налив".
Так что сахара у меня в пастиле - только природные. Но да, концентрация.
То же и с сушёными тонкими дольками, судя по всему.

Imka
У меня в газовой пригорает.

Кстати, есть рецепт под кодовым названием "Яблоки для мужа". Там нужны банки побольше, зато сахара немного.
Яблоки дольками, как свежие. С сахаром)
Отличная начинка для пирогов на зиму.

Ещё я делаю повидло.
Можно как детскую пюрешку, жидкое, светлое.
Можно поварить подольше - тогда его можно намазывать или как начинку в пироги. Мне нравится со сливами.

ФатаМоргана, просто я по себе знаю насчёт сушеных яблок - это и правда концентрат, от него поплохеет в два раза быстрее, чем от свежего яблока.
Но аромат! И в чай бросить сушёные яблоки - ммм... )))

ФатаМоргана
На газовой не пробовала, но там плохо представляю, как контролировать температуру. На электрической поставил 90 градусов и таймер на 3 часа на отключение, и забыл. Потом она просто доходит на воздухе.
Только раньше я делала на пергаменте и было сложно готовую пастилу от него отодрать. А с ковриком все легко.

Я мармелад хочу сделать. Но никак не получается, ни с желатином, ни с агаром. Не застывает. Хотя вроде пропорции беру как по рецептам.