 #едаблоги #минутка_нытья #мясо
Короче, первая попытка в мясное оказалась так себе. Согласно советам блогожителей, говядину замариновала на сутки. Потом отбила молоточком. На этом этапе меня более-менее все устроило: выглядит вкусно, пахнет вкусно. Первый кусок положила в аэрогриль на 200 градусов и 20 минут. Получилась съедобная подошва. Второй кусок положила на 180 градусов и 15 минут. Получилось чуть менее подошвенно. При этом внутренняя температура мяса вышла в 68 градусов. Гугл пишет, что для хорошей прожарки должна быть не меньше 72 градусов. Надеюсь, в этом кусочке не было бычьего цепня. Но это и близко не та вкусная штука, которую я ела в местном ресторане! Сейчас готовится кусок на 120 градусов и 30 минутах. Как доготовится, замерю температуру. Может, поставлю еще на час-два. Вообще, аэрогриль позволяет выбирать диапазоны от 80 до 200 градусов. Но я хз, сколько мне надо. А еще в следующий раз надо будет обернуть мясо в фольгу... Короче, сложно это все. :/ P.S. Я еще пыталась приготовить карамелизованный лук, но вбухала так много сахара, что вышел какой-то лук в сахарном сиропе. XD 11 декабря в 16:32
7 |
 |
|
|
KNS
О, лопатка по-франконски, правда, из свинины - собираюсь есть на выходных, хотя бы в виде шаурмы по-франконски. |
|
 |
|
|
хорошая прожарка убивает говядину, это в свинину скорее.
говядину не отбивайте если на гриль хотите. Аэрогриль кстати сильно сушит все. Отбивную хорошо прихватить на сливочном масле с чесноком на сковородке, именно прихватить, чтоб сок не потерять. |
|
 |
|
|
Я еще пыталась приготовить карамелизованный лук, но вбухала так много сахара, что вышел какой-то лук в сахарном сиропе. Там вообще не нужен сахар. Лук и так сладкий.После первичной тепловой обработки, когда исчезает жгучий вкус. P.S. Соль в маринад не кладут, она выгоняет воду из мяса. Солят уже готовое мясо. |
|
 |
|
|
72 градуса по идее и получится подошва подошвой. А если куски лопатки не отбивать, то они, конечно, станут сочнее, но если это не мраморка хотя бы уровня чойс, то жеваться оно будет так себе.
Если хочется чего-то стейкоподобного, то имхо, маринад пожестче, температура на максимум и минимальное время готовки, потом если что, в фольге дойдёт. Но опять-таки, лично мне больше нравится с таким мясом запекание одним здоровенным куском, так чтоб несколько часов, и мясо в закрытом виде томится в собственном соку. 4 |
|
 |
|
|
asm
Да, именно длительное запекание, тогда вкусно. Я фольгу люблю, в ней хорошо получается. |
|
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
Отключить рекламу
