Ингредиенты на 10 порций:

Для теста:

мука - 270-300 г;
вода - 190 мл;
прессованные дрожжи - 12 г (или 4 г сухих быстродействующих);
соль - 2/3 ч.л.;
сахар - 3/4 ст.л.;
растительное масло - 30 г.

Для начинки:

сосиски - 10 шт.

Для колеровки:

молоко или сметана любой жирности - 2 ст.л.

Сначала готовим опару. В миске смешиваем тёплую воду, соль, сахар, дрожжи. Когда дрожжи растворились, добавляем несколько столовых ложек муки. Консистенция должна получиться, как у теста на оладьи. Накрываем миску с опарой чем-нибудь и убираем в тёплое место на полчаса.

Через полчаса, когда опара хорошо подошла, добавляем растительное масло и остальную муку (оставив 10-15 г на подпыл) и вымешиваем тесто. Когда вымесили, берём чистую миску, смазываем капелькой растительного масла, кладём тесто, его сверху тоже слегка смазываем, накрываем миску и убираем тесто на расстойку в тёплое место примерно на час. В это же время вытаскиваем из холодильника сосиски, чтобы не были холодными.

Через час очень тщательно обминаем тесто, "выгоняя" из него все пузыри, скатываем в комок, кладём на стол, накрываем сверху миской и оставляем минут на 15. После этого рабочую поверхность припыляем отложенной мукой и раскатываем тесто в пласт шириной 15 см и длиной примерно 43-44 см. Далее разрезаем этот пласт на 10 длинных полосок шириной 1,5 см. В каждую полоску оборачиваем по сосиске, выкладываем получившиеся сосиски в форму, застеленную пергаментом, прикрываем чем-нибудь сверху и ставим в тёплое место ещё минут на 20.

В это время духовку разогреваем до 200 градусов. Достаём из холодильника молоко или сметану для колеровки, чтобы они согрелись до комнатной температуры. И через 20 минут смазываем сосиски молоком или сметаной и убираем в духовку минут на 20, пока верх хорошо не зарумянится.

Достаём из духовки и остужаем под влажным полотенцем. Остывшие сосиски, если их никто не успел съесть, храним в пакете в холодильнике (зимой можно на подоконнике).