 #едаблоги #всемпох
Напекла на праздник кучу куличей, куличиков и... Не знаю, как назвать кулич среднего размера. Почти все раздала, что-то отложила на Радоницу. Мне же подарили шесть штук тоже разного размера и разных производителей. Пять покупных и один домашний. Вчера разрезали все, из чисто научного любопытства. Итог? Пришла с работы, поужинала, налила себе кагора... И ем подарочные. Вкусно, ровненько. Идеально. Но. Одно огромное НО. Это хорошие кексы. Вполне сдобные. Но - кексы. Точка. Ыыыы. Мяу. Уже писала в прошлом году, что для моей семьи правильный кулич - маслянистый, тяжёлый, крупнопористый. С большим количеством начинки - изюм, курага, цукаты. Свои, именно такие, раздала. Но не все такие любят, для многих из моего окружения кулич - мелкопористый, лёгкий. Подруга вот сильно огорчается, если не удаётся достичь именно такого. Им достался из моего первого запёка, когда я в надпись на дрожжах не вчиталась, и получилось что-то близкое к их любимому варианту. Но и у неё тоже получилось, как ей нравится. Ааа. Что-то где-то пошло не так. 21 апреля в 20:28
11 |
 |
|
|
Запутался.
А что именно пошло не так? 1 |
|
 |
|
|
А поделитесь рецептом.
Хочется разнообразия уже, а то я из года в год по одному пеку. Вкусно, но... 1 |
|
 |
|
|
Мне друзья испекли кулич с сюрпризом, внутри была творожная пасха. Очень вкусно.
2 |
|
|
|
|
Stasya R
И не расплавился? |
|
|
|
|
Deskolador
Нет. Я так поняла, что пасха в него попала уже после того, как он испекся. 1 |
|
|
|
|
Stasya R
Кулинарная хирургия. 3 |
|
|
|
|
Deskolador
То, что я раздала куличи, которые вкусно мне, людям, которым они вкусно, но не обалденно. Потому что привыкли к другому. Ладно, среди них есть те, кому нравится. Но это точно не все. А сама осталась с подаренными куличами, которые могу определить, как "вкусно, но не то". Хотя с удовольствием трескала бы выпеченные мной, ибо они идеальны. На мой вкус. Не порядок. В следующий раз испеку в три захода и себе оставлю побольше! |
|
|
|
|
Stasya R
Мне друзья испекли кулич с сюрпризом, внутри была творожная пасха. Очень вкусно. Ух, это здорово же. |
|
|
|
|
Мне тоже крайне редко заходят те, которые делают другие.
1 |
|
|
|
|
palen
Рецепт плюс-минус, как другое сдобное тесто. Ибо таки есть стандартный рецепт, прямо со ГОСТу, где чётко прописано соотношение дрожжей, муки и сдобы с добавками, остальное - варианты. (Доберусь до записей - скину) Секрет в деталях. Для того, что люблю я, ни в коем случае не нужно взбивать яйца. И обязательно важно сначала смешать яйца, масло и сахар, а потом добавлять муку. И не жалеть сухофруктов и цукатов! Не как в йольскую выпечку, где тесто преимущественно из них состоит, а где-то в половину. Чтобы дрожжи еле поднимали эту красоту, но все же поднимали. И дрожжей поменьше. И выстаивать до поднимания теста - выходит дольше. Про заквасочный вообще молчу - там бродит дооолго. В итоге, если всё пошло хорошо, получаем маслянистый крупнопористый продукт. Тяжёлый, плотный, с крупными порами. Тогда как подруга со своими лёгкими мелкопористыми тщатено отделяет белки от желтков, взбивает отдельно, аккуратно по отдельности всё вмешивает... И дрожжей кладёт больше. Хотя как-то сравнили рецепты - один к одному. |
|
|
|
|
Я тоже вмешиваю желтки, сахар , масло, а потом соединяю с опарой. Но белки взбиваю. Вы не разделяете?
Рецепт прям жду! 2 |
|
 |
|
|
понимаю вашу печаль. "пасхальный кекс" - профанация идеи кулича.
2 |
|
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
Отключить рекламу
