↓
 ↑
Регистрация
Имя/email

Пароль

 
Войти при помощи
Временно не работает,
как войти читайте здесь!
Djarf
вчера в 22:21
Aa Aa
#реал #еда_блоги #всем_пох
Стрелки часов вновь упираются в зенит, а за окном непроглядная темень — фонари не работают, население спит, значит пришло время #ночного_дожора! Сегодня рецептик максимально простой, ибо последний раз я ел вчера — забыл, бывает у меня такое. Итак, мы берём тушку цыплёнка-бройлера/курицы, поскольку тушка потрошёная, то нам остаётся лишь взять вострый нож (American's McGee Alice с любопытством смотрит в нашу сторону) и вырезать у курятины хребЁт вместе с курячьей жопкой, его мы отдаём самой наглой кошачьей морде, взломавшей дверь на кухню и с воплями штурмующей кухонный стол. Вырезав хребЁт, аккуратно укладываем курицу грудкой кверху и наносим резкий удар по килю (для несведущих, это такая кость в птичьем скелете, к которой крепятся грудные мышцы, то есть филе). От удара тушка раскладывается, а нам того и надо, уберём еЯ в сторонку, пусть покамест полежит (не забываем левым глазом правой пятки следить за поползновениями наглой хвостатой морды). В отдельной маленькой, но глубокой тарелочке/пиалочке готовим смесь специй. Тут всё просто: соль, перец, паприка, свежий, натёртый на мелкой тёрке прям в кашицу чеснок и конечно не забываем про свои любимые травы. Я предпочитаю взять прованские травы, но вы можете взять на свой вкус. В сухую смесь специй добавим немного аджики (сам не делал, но родственники подогнали), да в ней уже есть чеснок, но я люблю чеснок, он полезный. Готовую массу специй с аджикой равномерно распределяем по курячьей тушке. Некоторые делают проколы/надрезы в бёдрах и грудке птицы заранее, но я предпочитаю делать их после нанесения смеси — по моему убеждению так больше специй проникнет вглубь мяса (глупости, но пусть). Теперь выложим на дно противня слой фольги (блестящей стороной кверху, для лучшего отражения тепла), на фольге размести нашу пряную курочку и накроем её ещё одним слоем фольги (на этот раз матовой стороной вверх, блестящая будет смотреть на курицу). Далее берём пару блинчиков от гантельки на 10 килограммов (пара блинчиков будет весить килограммов пять, но можно и поменьше) и слегка придавливаем обёрнутую в фольгу курицу. Всю эту композицию отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на полтора часа. Если вместо прованских трав взять кавказские, блюдо получится более аутентичным (суровые бородачи с Кавказа уже за мной выехали, но я их не боюсь). Кушать с большим количеством зелени, макая кусочки курицы в любимый соус (аджику например), запивать... да чем хотите! Приятного аппетита.
вчера в 22:21
3 комментария
Классика, кроме гантельного гнета, но у меня есть советская сковородка-испанский сапожок с заверткой, которая давит на крышку и плющит курицу. Можно развить давление до 20 кило, думаю. А так как весь агрегат металлический, то в духовку можно ставить.

Только что, не читая твой рецепт, почти подобный соус сотворил, намазал кусок свиной лопатки бескостный и по лени не захотел его резать, а так одним куском засунул в мультиварку, но не в чашу сразу, а на паровую решетку. Жду час, пусть пропитается пока. А потом включу на час, но доставать уже завтра буду. Думаю в духовке подрумянить перед тем, как подавать.

А, есть отличие — я сверху мясо посыпал резаным луком и кольцами помидоров — на столе остались после ужина, думаю, чего они тут маячат? Рассчитываю на то, что сок лука и помидорный еще мягче мясо сделают и вкуснее. И еще отличие — у меня была бутылка с остатками соуса терияки, не моего приготовления, а магазинный. Ну так я его в чеснок с аджикой и прованскими травами добавил. Хуже не будет, зато бутылку из холодильника наконец выкинул.
Завтра скажу, что вышло. Может и сфотаю, если красиво будет (это вряд ли).
Jinger Beer
Может и сфотаю, если красиво будет
Скорее, если успеешь до того как всё съедят))
Djarf
Jinger Beer
Скорее, если успеешь до того как всё съедят))
Ну, из меня фудфотограф очень хреновый, единственное, что мне вообще не дается снимать, так это еда.
ПОИСК
ФАНФИКОВ







Закрыть
Закрыть
Закрыть