Перечитывайте, входите в контекст заново.
Не пишите, если чувствуете, что не хочется, или не идёт.
Если хочется стереть — стирайте, так как вы чувствуете, что это текст не вашего уровня, и вы знаете, что можете лучше.

Переписываю по многу раз. Впрочем, у меня всегда так -- хоть после перерыва, хоть нет. Только раз на n-цатый раз выходит то, что нравится. Тогда останавливаюсь))

На энтузиазме. Если его нет, значит еще не пора - в моем случае.

Нет, почему? Скилл никуда не исчезает. Для меня долгий застой = нужно проработать сложную идею или решить сложную проблему в тексте. Садишься и продолжаешь, не понимаю, что не так. Я не умею ездить на велосипеде и не умею плавать, но подозреваю, что "после долгого застоя" в езде на велике или плаванье ничто не мешает сесть и поехать или поплыть, дальше включатся автоматизмы. С писательством то же самое же, ну!

Никак, я и до застоев знаю, что пишу объективно плохо (мне нравится, другим не нравится), и после застоев ничего меняется. Как только ты смиряешься с тем, что всегда будешь писать отстой, так сразу эта фигня с "достоин, не достоин" исчезает нафиг. Это не мешает пробовать, экспериментировать, улучшать свой навык, но перфекционизм испаряется. Всем рекомендую.

Да, плюсую здесь, если это смена текста или если в промежутке не было возможности думать о тексте (например, очень тяжёлая болезнь), то перечитывание для восстановления контекста must have.