 А помогите выбрать нож сантоку.
То, что ключевое — это марка стали, я уже понял. Как и то, что нужно что-то типа AUS-10/VG-2. Но как выбрать заточку, какую марку стоит брать, а какую нет — вообще без понятия. P.S. На Озоне видел заточенные заготовки отечественного производства, к которым нужна только кастомная ручка. Вопрос, у нас вообще 67 слоев сталь для ножей делают, или это развод? #вопрос вчера в 20:10
|
 |
|
|
Дoлoxов
P.S. А AUS-10 ведь твёрже и заточку дольше держать будет Ну как лучше, да, кромка заминаться не будет, но если неправильная доска (не полипропилен, и не дерево), то скорость затупления кромки будет сравнима с обыкновенной, только в отличие от более мягкий сталей, ты это уже не исправишь мусатом, придется точить. Плюс, куда сильнее реагирует на мойку в посудомойке с разрушением кромки. Плюс, относительно легко ржавеет.Нужно сантоку, ищу сантоку) Ну если нужно сантоку, то бери с нормальной односторонней заточкой, раз уж человек хочет аутентичный нож в подарок.1 |
|
 |
|
|
Я тоже не совсем понимаю, в чем разница с поварским ножом Тоньше и шире, удобнее резать много/аккуратно. Но это для профессионалов важно, мне самому больше обычный филейный нравится.Но смысл искать прям из японской стали непонятен. Для аутентичности, разве что. 100х13м или 110х18мшд работать будут не хуже. А если нужен такой, чтобы прям держал-держал заточку, то лучше вовсе быстрорез какой-нибудь брать, но его точить - занятие для фанатов, конечно. |
|
 |
|
|
Не оч понял, что и с какой частотой вы собрались резать, что AUS-10 подойдёт, а какой-нибудь AUS-8 нет. Точить вам нож всё равно придётся, а переплачивать придётся значительно.
|
|
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
Отключить рекламу
