Хороший макси-сневанс зверь действительно редкий. Что в русскоязычном фэндоме, что в англоязычном. Хотя самих сневансов на порядок больше (фэндом больше -> фанфиков больше -> сневансов больше), но даже того, что реально просто дочитать до конца, из них очень и очень немного. Обычно проблем три: а) образ Лили, б) образ Снейпа, в) отношения между ними.
а) - это когда в попытке "сделать Лили живым человеком со своими недостатками" автор... скажем так, перегибает палку, и читателю хочется уже самому заавадить эту дуру/суку/стерву, не дожидаясь, пока это сделает Волдеморт. Снейпа в такой ситуации хочется встряхнуть, прочитать лекцию "ну нельзя же быть таким безропотным терпилой" и отправить к чертовой бабушке варить зелья на другой континент.
б) - то же, что и в предыдущем пункте, но герои меняются ролями. Да, и встряхивать никого не надо, потому что есть Джеймс, и рано или поздно Лили ждет хэппи-энд.
в) - сопли, сопли, трагедь, потом еще чуть-чуть соплей и ангста. Гипер-пережевывание отношений, читатель уже ни хрена не верит, что за столько страниц герои не смогли разобраться в своих чуйствах, сюжет нервно курит где-то в сторонке, герои только страдают и пьют чай, Санта-Барбара плачет от зависти;
- Мэри Сью, Марти Сью, флафф, флафф, флафф, сироп, ваниль, герои - засахаренные зомби, все хорошо у всех, кроме читателя, у которого слезы из глаз и сахарная кома;
- бытовуха. Гипер-подробное описание бытовухи в духе "я услышала звонок будильника, проснулась, быстро встала, оделась и пошла чистить зубы - и так на двадцать страниц". Мамы, папы, кузены, НМП и НЖП, школы, работы, фонды, Волдеморт нервно курит в сторонке, читатель нервно икает, когда все-таки на него натыкается и вспоминает, что это Поттериана, и, как ни удивительно, Волдеморт там тоже есть.
Итого основная проблема изложенных вами семи вариантов - то, что для написания чего-то в этом духе надо уметь придумывать и писать сюжет, в то время как трагичность / обреченность / непонятость / сопливость / вставить нужное пейринга как такового тонко намекают, что у заинтересовавшихся им на первом месте будут все-таки чувства. Ну и соревноваться с Роулинг, придумывая свой собственный сюжет вместо ее, мало кто готов. Итого мы имеем самый популярный вариант сюжета - я бы даже сказала, что это "вариант ноль", ну т.е. его надо ставить перед вашими семью пунктами:
0. Сневанс, максимально вписанный в канон. В лучшем случае автору удается отобразить "у каждого из них своя правда", в худшем - происходит перегиб в любую из трех сторон. Скажем, рекомендованные вам "Зеркала и лица" - именно из этой серии. В англофэндоме этот вариант тоже более чем популярен. Короче, классическое 'always', и точка.

А теперь по вашим 7 пунктам.
1. Задумка такая есть - впроцессник, пишется довольно бодро, но засыпаешь от "бытовухи" и "чувствакопаний". Там уже 152 тысячи слов, а автор только-только добралась до "грязнокровки" (соответствующий эпизод там состоялся, но простился, поскольку Снейп уже тогда работал на Дамблдора; это же, кстати, как я поняла, будет причиной того, что он после школы не взял Лили в охапку и не рванул куда подальше - т.е. AU там в том, что Снейп привлек внимание Дамблдора, и тот втянул его в свои игры).
https://www.fanfiction.net/s/11750613/1/The-Path-Not-Tread

2. Попадалось и такое. Нечитабельно абсолютно - см. мои претензии к сневансу как таковому. Порой авторы умудряются сочетать; рекордсмен - четыре претензии из пяти, кажется.

3. А вот такое есть, и в целом относительно читабельное. Вот оно: http://ls269.deviantart.com/journal/. Опять же, "стигма всех сневансов" в виде перегиба с ангстом и отношеньками тоже присутствуют, но у автора хватает мозгов подавать их со здоровой иронией и не забывать про приключеньки.

4. Сюда бы я добавила еще "Ананке". Оно много лет провисело замороженным, но с неделю назад автор внезапно к нему вернулся - может, все-таки допишет? Так-то история многообещающая.
https://www.fanfiction.net/s/4400517/45/Ananke
Разумеется, такой сюжет попадался неоднократно, но остальное менее читабельно.

5. О да. Много, много, много раз. В англоязычном фэндоме это сюжет N2 после канонного always. От самого популярного "The Moment It Began" до всяких редких и малоизвестных. Сюжет обычно тонет в соплях, надрыве и сьюшности, читабельность обычно нулевая или близкая к тому. Собственно, "Вернись..." как раз и проходится по наиболее распространенным штампам - автор пыталась написать все это так, как оно могло бы происходить на самом деле, а не так, как оно обычно происходило у предшественников; там чуть ли не половина текста - камешки в чей-то огород.
Из условно читабельного могу выделить еще разве что вот это:
https://www.fanfiction.net/s/3836823/1/Knight-of-Pentacles-Queen-of-Wands
Тут автор сделал ставку на неожиданное решение: Лили просто нравятся "плохие мальчики", ее хлебом не корми - дай кого-то повоспитывать и поспасать чью-то душу, и "возвращенец" Снейп использует эту ее черту характера по полной программе.
В русскоязычном тоже есть, но эти вы и сами знаете.

6. О да. Такого очень много и "у нас", и "у них". От "Акцио, Лили Эванс" и "Маховика счастья" до Obscura Nox Animae. Все "родовые пятна сневанса" обычно проявляются во всей красе - обычно хочется либо закрыть и уснуть, либо закрыть и плакать.

7. И такое тоже есть, читабельность примерно такая же, как в предыдущем пункте.

8. Сюжетов-то много, зачастую они даже интересные, а вот исполнение обычно хромает безбожно. Ну вот такой, скажем, сюжет: Волдеморт сказал своим сторонникам одно, а сделал другое - заявился не к Поттерам, а к Лонгботтомам. Лонгботтомы погибли вместо Поттеров, Волдеморт исчез как в каноне, Избранным считают Невилла и т.п. Но Хвост Поттеров по-прежнему сдал, и из-за этого к ним нагрянули Пожиратели. В итоге Джеймс превратился в овощ, а вот Лили по-прежнему жива и здорова. Гарри растет с ней, в конечном счете с ней сталкивается и Снейп и завязывается сневанс. Это вот оно:
https://www.fanfiction.net/s/6613973/1/The-Long-Road-Home
Затянуто, бытовушно, не закончено.
Есть AU-шки, в которых Лили прощает Снейпа в сцене у портрета. Есть такие, в которых она уходит от Джеймса, осознав свою ошибку. Есть такие, в которых сюжет с "возвращенцем после смерти" разыгрывается только с Лили. Есть вообще махровые AU-шки, в которых Снейп из богатой семьи и/или учится в другой школе.
Итого: есть-то все, но читать обычно нечего. :)