Не знаю, какое расслоение в классе прислуги идёт в Англии. По быстрому ничего толкового не нагуглилось.
Но по идее, есть просто наемные слуги - водители, садовники, а есть потомственные семьи личных слуг (домовики).
И вот Педигрю по идее как-то записался в первый тип. Кем-то там он работал у Уизли все эти годы, пока не случился третий курс.
(Хотя вроде бы есть небольшое противоречие - по идее в школу должны брать своих "домовиков", но возможно "домовики" приписываются к определенному дому, и никуда от него не уезжают)