Йотa, не вздумай вилкой
Делай так:
бери терку, самую крупную. Бери икру и аккуратно три на терке. Икра провалится, ястык останется на терке.
Солить так:
Делаешь супер-соленый кипяток, то есть растворяешь соль в него пока растворяется.
После этого кидаешь в раствор икру. Масса икры к массе раствора - тузлука должна быть не более 1:1, 1:1.5 а то икра заварится. Так и кидай в горячий, не боись.
Через несколько часов икра готова.