Лично я считаю, что фиксирует все же сам маг. В "достройку" воспоминаний я не верю - к примеру, в воспоминаниях Похлебы, кажется, фигурируют моменты, когда она еще не пришла в гостиную или уже вышла из неё.
А "ноосфера" одним доказательством существования (хотя бы и без доказанной возможности просматривать любое выбранное событие) очень сильно изменила бы логику действий относительно канонной.

Омуты, кмк, редки, но существуют более чем в одном экземпляре, потому что есть отработанная и знакомая многим процедура изъятия воспоминаний. Слагхорну тому же.

Судебная легилименция аналогична, думаю, видеозаписям у нас.
Точно так же открывает простор для злоупотреблений (подделанные воспоминания, окклюменция, на которую можно надрессировать даже шестикурсника) и потому не являющася достоверным свидетельством. Только, в придачу, еще и нужен доверенный легилемент, который будет согласен рисковать копаться в чужих мозгах.