Если бы ты был геем, было бы проще - на макоси просто охуеть удобно реализована Time Machine. Тем более, что многие, если не все NAS поддерживают AFP, что делает процесс милым и безболезненным. Ну или если свой NAS с блекджеком и шлюхами - то на том же дебиане поднять несложно.

В виндах бекапы сделаны так себе, пусть и пользуюсь ими. А вот в линупсах - там вообще на любой вкус и размер.

Ну или фигачь велосипедище.