Пайсано
Во-первых, с якобы одинаковой отслеживаемостью убийств в 19 веке и в 20 вы перегибаете. Не одинаковая она. Сейчас (и ближе к концу 20 века), если в мелком городе пропадёт не совсем одинокий человек, его труп поищут и с высокой вероятностью найдут. Если в 19 веке пропадал бедный крестьянин (а бедных было статистически больше), кто стал бы искать его труп, кроме родни и соседей? А бездомные? Сейчас труп бездомного с ЧМТ - фигурант криминальной хроники. В 19 веке бездомных, как правило, не считал никто, ни живых, ни мёртвых. Кроме того, сегодня, если человек из Магадана пропал в Москве, по обращению его родни начать искать труп реально. В 19 веке, если человек пропадал в одном месте, а жил до этого много дальше, его пропавший труп никто не стал бы искать просто ввиду плохого информационного сообщения.

Во-вторых, почему только убийства? Я понимаю, их вроде как проще отслеживать, вот только мораль-то за последние 200 лет менялась не применительно к убийствам, а применительно к совсем другим действиям. Отношение к убийствам где было, там и осталось. Но если некто из 19 века никого не убивал, однако при этом пил и гонял жену по дому лопатой, это как-то совсем не делает его краше нынешних людей.