Круги на воде
Есть, и не так уж и мало)) https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_fictional_non-binary_characters (тут вряд ли полный список, на tv-tropes куда больше) Те же Ханджи из Атаки Титанов или протагонист, принимающий любую форму, из "To you, The Immortal", для примера.